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你吃过地道的铁锅炖吗?

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你吃过地道的铁锅炖吗?

2020-05-30


两锅旋转自吸双通道十四至十六人桌


很多南方的朋友们可能来到东北的时候,都没有吃过这样一大锅制作成的菜,通常情况下南北方的食物饮食习惯差异会比较大。而且菜码也会有一定量的区别。那么我们如何来制作东北最正宗的铁锅炖呢?它都要需要准备什么样的材料呢?今天铁锅炖餐饮设备小编来和大家一起分享一下!

其实铁锅炖大鹅这道菜做好了特别好吃。一般情况下用农村家养的大鹅。因为这种家养的大鹅它不吃饲料长大的,通过人工的喂养野菜肉质更加鲜美。我们将农村散养的大笨鹅宰杀以后去掉他的鹅毛,扔掉不必要的内脏,将他焯水以后剁成五厘米左右的小方块。

然后我们准备一些土豆、大白菜、地瓜。茄子粉条这类的食物。然后要将土豆洗干净以后,去掉他的皮,切成小块。白菜能够起到吸收油脂的作用,而且还可以准备一些海带和宽粉。这时候我们用大铁锅中加入豆油以后。可以加入一些猪油。

将油锅烧至五成热的时候,将焯好的鹅肉大块放进去煸炒,直到他的肉油脂溢出。然后我们加入一些高浓度的白酒,用中火煸炒以后,直到它的表皮变得干香。然后我们再将准备好的桂皮陈皮和花椒,大料,干辣椒,葱段和姜片,放进锅中用大火煸炒。

炒出香味以后可以再加一些家里腌制的大酱,或者是买好的豆瓣酱。还可以加入一点点蚝油,煸炒出香味。然后我们加入一些老汤让汤没过鹅肉,然后加入一定量的盐,搅拌均匀后盖好盖子,大概慢火炖一个小时。这时候我们再将切好的土豆和洗干净的白菜撕成小碎块放入锅中,用小火炖15分钟以后,就可以加入一些味精调味儿了。

随后我们把准备好的海带和宽粉放入锅中,煮十分钟左右。然后可以在大铁锅的锅边上贴一些玉米饼,或者是放花卷放在锅里蒸30分钟左右就可以食用了,而且如果我们不愿意吃肉的话,我们还可以换成排骨或者鱼。如果有腥味儿的话,我们还可以加入少量的料酒去腥。还可以炖鸭子,炖牛肉都可以。我们也可以加入适量的玉米和豆角。

其实这种铁锅炖才是东北最原本的当地的农家特色。而且这种大铁锅炒菜的菜特别香,有木拌子烧的火,大家围坐在桌子旁边,不断的加铁锅中的菜吃起来汗流浃背。不仅可以制作铁锅炖大鹅,还可以做地锅鸡,灶台鱼,大鹅炖排骨。

它含有营养价值非常的丰富,肉类当中还有一定量的蛋白质,能够促进人体的吸收,增强人体的抵抗力。粗纤维能够促进肠胃的蠕动。做好的面食沾点锅里的浓汤吃起更香!而且可以加入不同的配菜甚至可以加入一些干豆腐和蘑菇,还可以加入晾好的土豆干、豆角丝。

铁锅炖加盟技术服务厂家就介绍到这里,欢迎大家进入我们网站了解更多铁锅炖知识。


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